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胡萝卜的花样吃法教你从头吃到尾

发布于 2016-04-17分类:食疗养生阅读()

胡萝卜的花样吃法教你从头吃到尾

胡萝卜从头到尾的吃法

胡萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。

胡萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个胡萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。

胡萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢胡萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成胡萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

最后,需要提醒的是,为了摄入更多的营养,胡萝卜最好带皮吃。

胡萝卜的花样吃法教你从头吃到尾

胡萝卜的花样吃法

1.蜜汁胡萝卜

原料 :胡萝卜500克,白糖150克,白醋10克,浓缩橙汁10克。

做法 :胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块,放入糖水(用150克开水溶化150克白糖,晾冷即成)中浸泡24小时,中途还需翻动几次,以便浸泡均匀。将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内,加入白醋并上火烧开,随后转小火烧约30分钟,调入橙汁,待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时,起锅晾凉即成。

特点 :色泽金黄透亮,酸甜可口。

胡萝卜的花样吃法教你从头吃到尾

2.醋萝卜

原料 :胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。

做法 :将胡萝卜洗净切成片,放在坛中,加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方,坛内温度保持在25℃左右,所用坛子最好是泡菜坛,再在坛沿灌上清水,密封坛口。经过3~5天后,坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出,蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁,美味可口。

特点 :醋萝卜色泽红艳,脆嫩可口,酸甜香咸辣五味俱全。

胡萝卜的花样吃法教你从头吃到尾

3.法式深秋胡萝卜汤

原料 :胡萝卜3根,芹菜100克,土豆2个,大葱1棵,柠檬半个,酸奶油150克,紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。

做法 :把胡萝卜、土豆切成丁,芹菜和葱切成1寸大小的段。在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤),把切好的蔬菜都放进去,煮到软了为止。把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里,搅碎,再放回到锅里,煮沸就可以了。最后,根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。把汤倒进碗中,撒上切碎的紫苏末和百里香,再加两勺酸奶油,调和均匀即可食用。

特点 :口感黏稠,颜色诱人,与蒜味面包同食是最佳搭配。

胡萝卜的花样吃法教你从头吃到尾

4.爽口金银丝

原料 :去皮胡萝卜250克,白菜帮150克,鲜橘皮20克,精盐3克,白糖40克,白醋25克,浓缩橙汁10克。

做法 :胡萝卜和白菜帮均切细丝,然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感),稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净,摘除白色橘络后,切成细末。将胡萝卜丝和白菜丝装盘,放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀,即告完成。

特点 :脆嫩爽口,清香怡人。

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