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牛奶和豆浆你该喝哪个

发布于 2016-04-16分类:食疗养生阅读()

牛奶和豆浆不只是眼前的味蕾

牛奶和豆浆可以说是餐桌上最常见的两种饮品,不论是早餐、中餐、还是晚餐,人们都习惯喝上一杯,即解渴又营养,有关牛奶和豆浆的比较,一直都是众说纷纭,有的说牛奶好,有的说豆浆好。那么到底哪个更好呢?

牛奶的营养价值

牛奶中的蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要,属于优质蛋白。脂肪含量约为3%~4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖,有调节胃酸,促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用。另外,牛奶中富含钙、磷、钾且容易被人体吸收,是膳食中钙的最佳来源。

全脂牛奶

全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇,对心脑血管不利。

脱脂牛奶

脱脂牛奶能解决脂肪的问题,但是脱脂的同时也会去除脂溶性维生素,如维生素D。

乳糖不耐受症

牛奶本身是一种过敏原,其含有乳糖,由于有些人体内缺乳糖酶、无法分解乳糖,所以会出现“乳糖不耐受症”。

豆浆的营养价值子

豆浆中蛋白质含量与牛奶相当,且易于消化吸收,其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,也不含胆固醇,适合于老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中的钙和维生素C含量远低于牛奶,锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低。

豆浆要煮透喝

大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物细胞凝集素,喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至一小时,可引起中毒,恶心、呕吐、腹痛和腹泻等肠胃症状。

豆浆嘌呤含量如何

豆浆为含嘌呤较少的食物,每100毫升中含嘌呤小于30毫克。因为豆浆的制作工艺中加入了大量的水,将嘌呤稀释了,使得嘌呤的浓度很低。一杯浓豆浆(相当于20克黄豆,豆水比为1:10)中所含的嘌呤约为38毫克,我们日常购买的散装豆浆比较稀,大约只有这个浓度的一半(豆与水的比例大约是1:20),这样一杯豆浆的嘌呤含量更低。

提示:

总的来说,牛奶和豆浆都是很好的食品,再补充蛋白质上同样高校。牛奶的长处在于补钙,短处是不利于心血管健康和减肥;豆浆则正好相反,长处是有利于心血管健康和减肥,短处就是天然含钙少。

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