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红萝卜和白萝卜能不能一起吃

发布于 2016-04-15分类:食疗养生阅读()

萝卜是我们餐桌上一道常见的蔬菜,萝卜不但价格便宜口味沁甜,更重要的是有很好的营养价值。我们常吃的萝卜有白萝卜和红萝卜两种,有很多朋友就问了,红萝卜和白萝卜能不能一起吃?关于这个问题,小编在查阅相关资料后后,发现关于红萝卜和白萝卜能不能一起吃这个问题有两种观点。那么红萝卜和白萝卜可以一起吃吗?请您接着看下去。

红萝卜和白萝卜能不能一起吃

虽然红萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,但二者不可一起食用。为什么?这是由二者的不同特点决定的。研究表明,白萝卜之所以具有良好的助消化作用,是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素,其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力,提高机体的免疫力;白萝卜中还含有多种酶,能消除致癌物质,起到抗癌的目的;白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素,起到抗病毒感染,抑制肿瘤细胞增生的作用。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热,在70℃的高温下便被破坏。

可见,白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃。而红萝卜则恰恰相反,红萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素A。维生素A和β-红萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力,并能预防夜盲症,加强眼睛的辨色能力,还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。但红萝卜在生吃时,70%以上的红萝卜素不能被吸收。研究者通过多次实验表明,红萝卜最科学的食用方法有两种:第一,将红萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少红萝卜与空气的接触,使红萝卜素的保存率高达97%;第二,将红萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样红萝卜素的吸收利用率可达90%。

可见,将红萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法,会导致其中一种萝卜营养价值的降低。此外,这种烹调方法还会诱发“内战”,这是因为白萝卜中维生素C的含量很高,而红萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。

不同观点 红萝卜和白萝卜可以一起吃

中医认为,萝卜味甘性平,有健脾消食化滞、清热解毒、顺肠通便、降脂降压、防癌抗炎等功效。常吃萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。现代医学研究发现,萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多,把品种不同的萝卜放在一起吃,宏观上是没什么问题的。要说有问题,微观上是存在的,但那只是细小的差别,有人说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病是没有科学依据的。败血症是因为身体局部感染未能得到有效控制,使细菌或其释放的毒素进入人体血液内,进而循环至全身,造成感染的扩大和恶化的疾病。

以上就是关于红萝卜和白萝卜能不能一起吃的观点,希望能够帮助您!

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