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晒晒家常菜:鲫鱼豆腐汤 味道很鲜美

发布于 2016-06-01分类:食疗养生阅读()

晒晒家常菜:鲫鱼豆腐汤 味道很鲜美

●亮相菜品:鲫鱼豆腐汤(如图)

●掌勺“大厨”:洛龙区大学城社区邓先生

如何用简单食材,制作出荤素搭配、营养均衡的菜肴?邓先生的鲫鱼豆腐汤给出了答案。鲫鱼配豆腐,益气养血、健脾宽中,咸鲜可口。如何熬出奶白色的鲫鱼豆腐汤,跟着邓先生学学吧!

主要食材:鲫鱼、嫩豆腐

辅料:油、盐、小葱、姜、蒜

制作步骤:

1.将杀好的鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水分。

2.豆腐切小块,姜、蒜切片,小葱切成葱花,备用。

3.在鲫鱼肚子里塞上姜片、蒜片,鱼身上均匀抹上盐后,腌制半小时。

4.热锅凉油,放入姜片爆香,再放入鲫鱼煎至两面均微微呈金黄色,然后加入开水,没过鱼身2厘米至3厘米。

5.大火煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。

6.出锅前放盐,最后放葱花调味。

小贴士:

1.煎鱼时,可提前用姜片擦锅,避免鱼皮粘锅。

2.炖鲫鱼豆腐汤时,加开水很重要,且一定要大火煮15分钟以上,然后再转中火煮,不宜用太小的火,这样鱼汤才能色白且味道更好。所谓“小火出清汤,大火出白汤”,就是这个道理。盐要后放,这样才不会破坏食物的营养和口感。

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